以前エスプレッソコーヒーの味を決めるのは・・という記事を書きましたが、エスプレッソと言うのは、実は数あるコーヒーの抽出方法の一つにすぎません。 ここオーストラリアでは店で飲むコーヒーと言うと、エスプレッソマシーンで抽出するのが基本だと言えま…

オーストラリアで飲むコーヒー。前回は州ごとの人気ナンバーワンを紹介しましたが、今回は人気コーヒーの州ごとの平均価格を紹介したいと思います。（持ち帰りの場合の値段です。） 前回と同様にデータソースはSQUAR,INC.からです。 結果はやはり一番物価の…

今回はオーストラリアでの人気のコーヒーのランキングが、Squareのデーターに出ていましたので紹介します。 ではまず、各州別の一番人気の発表です。 ノーザンテリトリー FLAT WHITE 29% クイーンズランド州 FLAT WHITE 28% ウェスタンオーストラリア州 FLAT…

シドニーには様々な場所で、様々な形態で数多くのカフェがしのぎを削っています。 １．コーヒーの味で勝負の持ち帰り専門カフェ。 ２．朝食、昼食と食事も充実させたカフェ。 ３．食事は殆どなくても、スイーツを充実させたカフェ。 ４．オリジナルの創作ド…

好きなことを仕事に出来るという事はとても幸せなことだと思います。 ジャズの流れる落ち着いたお店で、渋いマスターがこだわり抜いた豆を自家焙煎。奥様の作った美味しいケーキとのセットが大人気のお店。なんていうシチュエーションにある意味憧れがありま…

摘み立て、取りたて、捌きたてなど ～したて という言葉には魅力を感じます。朝摘みたての新鮮野菜や果物、焼きたてのパン、朝採れたての新鮮魚介などなど。 コーヒーも例外ではありません。時間をおいたコーヒーよりも 淹れたての方がおいしいに決まってい…

昨日の続きから書いて行きたいと思います。 昨日の最初に、サイトに出ている売り上げや利益などの数字は、いくらでも誤魔化せるので当てには出来ないと書きましたが、無視すべきではありません。その数字を検証するために、以下の誤魔化しのきかないポイント…

前々回のブログでは、売りに出ているカフェを買えば「取りあえず」開業は出来ると書きました。 また、「取りあえず」開業したカフェはまず間違いなく潰れるとも書きました。 なんか矛盾したことばかり書いてしまって申し訳ありません。 ですが、確実に成功す…

前回はいきなり、シドニーでカフェを開業などとちょっと話が飛びすぎた感がありました。 いずれはカフェを開業してみたいという思いを持っている人も、まずは実際のカフェの仕事がどんな感じなのか知っておいた方が良いですよね。 当然カフェと言ってもいろ…

オーストラリアで「取りあえず」、全くの未経験者でもカフェをオープンさせることは意外と簡単です。早ければ1月以内にでも開業可能です。 日本だと未経験者がこんな短期間でカフェを開業することは、どう考えても難しいと思いませんか？ 理由は、オーストラ…

皆さんのお気に入りのカフェで飲む1杯のコーヒーは、気分を幸せにしてくれるものだと思います。では他のカフェで飲むコーヒーとはどこがどう違うのでしょうか？ もちろんサービスや、雰囲気が味に大きな影響を与えることは間違いありませんが、純粋に味だけ…

シドニーでカフェをやっていますが、店に来てくれるお客さん以外には「ケータリング」の注文が多くあります。 オフィスビルの中にある関係で、同じビル内の会社がメインですが近隣のビルのオフィス、家庭裁判所などもコンスタントにオーダーを入れてくれます…

毎日カフェを営業していると、本当に様々な出来事を経験することができて面白いことが多いです。 うちのカフェの場合、コーヒーセクションにレジが1つ、奥のサンドイッチバーにもレジが1つあります。もちろんどちらのレジでも、全てのフードとドリンクのオー…

カフェを経営していると、なかなか自分たちの常識とかけ離れた常識を持っている人たちに遭遇することも良くあります。 うちのカフェはオフィスビル内にあるので、ビルの中に入っている企業や、州政府関係の部署で働いている人たちや、そこに訪ねてくる人たち…

オーストラリアは、現在でも英国連邦王国のうちの一国なので、一番偉い人は英国のエリザベス女王なのです。なのでイメージとしては紅茶が好まれているように思われるかもしれませんが、イタリア系の移民によって広まったコーヒー文化の方が圧倒的に人気があ…

初めまして。つよしと申します。2015年よりシドニーでカフェを経営しています。 カフェの経営を始めたのは最近ですが、シドニーに来たのは1997年なのでもう20年以上も滞在していることになります。 まずは初回なので、簡単にシドニーに来るまでの経緯を書い…